みそ・しょうゆ卑弥呼醤院の麹は、「室ブタ」を「石室」に一枚一枚ていねいに重ねて、自然の発酵をおこさせて雪のような”麹”をつくりあげます。味は麹で決りますので、職人の手で丹念に手づくりで仕上げることで、すばらしい自然のおいしさを生み出してくれるのです。昔ながらの製法のまま、がんこに手づくりの味噌・醤油を追求しております。
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